調理場という戦場―「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 (幻冬舎文庫)

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斉須 政雄
幻冬舎
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フランス料理の「コート・ドール」の料理長さんが、それまで勤めてきた日本およびフランスの店でのことを振り返っています。
三ツ星のレストランでもいろいろあるんですね。お客には見えない調理場の様子は中々面白いです。
コート・ドールに食べに行きたくなりました。

～　もくじ　～

プロローグ
フランス　一店目
フランス　二店目
フランス　三店目
フランス　四店目
フランス　五店目
フランス　六店目
東京　コート・ドール
エピローグ
文庫版あとがき

～　なるほどな一文　～　（リンクはInBookの該当セリフのページ）

ひとつひとつの工程を丁寧にクリアしていなければ、大切な料理を当たり前に作ることができない。大きなことだけやろうとしていても、ひとつずつの行動がともなわないといけない。
裾野が広がっていない山は高くない。(P17)

～　もう一つなるほどな一文　～　（リンクはInBookの該当セリフのページ）

取り巻きにかつがれてしまうと、のっぴきならない状況が待っています。右肩あがりの関係を維持したり、取り巻きの面倒を見たり、そういうことが「やらなければならないこと」になって、ブレーキがかけられなくなってしまうのです。(P276)

　
　
これで、、、2007年07月13日以降(2821日)、、、
読んだ本　　　619冊 (1日平均0.22冊)
読んだページ　146119ページ(1日平均51ページ)

atasintiさんの読書メーター
　

2015年3月は目標の2000ページに遥に届かず、、、

2015年3月の読書メーター
読んだ本の数：6冊
読んだページ数：1584ページ
ナイス数：0ナイス

中空構造日本の深層 (中公文庫)
読了日：3月28日 著者：河合隼雄
【文庫】 本能寺の変 431年目の真実 (文芸社文庫)
読了日：3月21日 著者：明智憲三郎
情報立国・日本の戦争 大国の暗闘、テロリストの陰謀 (角川新書)
読了日：3月15日 著者：山崎文明
一神教と国家 イスラーム、キリスト教、ユダヤ教 (集英社新書)
読了日：3月11日 著者：内田樹,中田考
テレ東的、一点突破の発想術 (ワニブックスPLUS新書)
読了日：3月5日 著者：濱谷晃一
女子学生、渡辺京二に会いに行く (文春文庫)
読了日：3月4日 著者：渡辺京二,津田塾大学三砂ちづるゼミ

読書メーター

ここ２年間の読書量の推移

読書メーターに登録した2007/7以降の月別１日あたりの平均読書ページ数